24 e 25 DICEMBRE 2019
Vigilia di Natale e Natale
Oltre al nostro menu a là carte
una selezione di specialità natalizie:
Tortellini di magro fatti in casa in brodo di cappone ruspante del Casentino
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Ravioli fatti a mano con ripieno di ricotta di bufala Campana con ragù bianco di pesce e gocce di limone bio
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Composizione di Bollito di Chianina e Cappone accompagnato da salsa verde e mostarda di mele D.O.P.
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Filetto di Branzino selvaggio del Tirreno alle mandorle su insalatina di carciofi "violetto" Toscano, Arance siciliane, miele bio e spezie
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Dolce di Natale
Vini suggeriti
Pas Dosè 2015” Blanc de Blancs Igt
Chardonnay – Fattoria Montellori – Fucecchio (FI)
"San Lorenzo 2015” Chianti Classico, Gran Selezione Docg
Sangiovese, Cabernet Franc, Malvasia Nera – Castello di Ama – Gaiole in Chianti (SI)
Martedì 31 Dicembre 2019
Cenone di Capodanno
Speciale menu à la carte
per festeggiare l’arrivo del nuovo anno
Uovo fritto con battuto di gamberi crudi di Sicilia
disponibile anche con scaglie di tartufo bianco
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Stufato di Polpo in sfoglia
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Polpo alla griglia su un letto di crema di peperoni rossi, con sfoglia croccante di finocchio
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Capesante scottate servite su crema di piselli al ginger con riduzione di maracuya
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Rollè di coniglio ripieno di spinaci e scamorza su crema di patate
disponibile anche con scaglie di tartufo bianco
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Trilogia di zucca: al forno, fritta e in spuma
Tagliatelle fatte in casa con “Emincé” di vitello in cialda di parmigiano
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Raviolone al nero di seppia ripieno di granchio in emulsione di frutti di mare e pomodorini confit
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Risotto al formaggio di capra con filettini di arringa marinata morbida
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Paccheri artigianali ripieni di pescato con besciamella di mare e “colatura” di scampi
Ricciola del Mediterraneo in crosta di pane nero, carotine e fazzoletto di verza
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Filetto di vitello “alla Rossini” su cialda di pane, scaloppa di foie gras e tartufo nero
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Pancia di Cinta Senese cotta a bassa temperatura con mostarda di mele, riduzione di rafano e vino rosso
Dessert
J.K. "Profitterol"
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Semifreddo al ”Vinsanto” e Cantucci di Prato
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Sinfonia di cioccolato con salsa di pistacchi e frutta disidratata
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Insalata di frutta di stagione cotta al profumo di vaniglia e anice stellato
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Panettone Vs Pandoro - "la battaglia di Natale" con crema calda
Vini suggeriti
Dom Perignon vintag
Krug Grand Cuvèe
Ruinart Blanc de Blancs
Montellori Pas Dosè
Cervaro del Castello della Sala
Collezione privata di Isole e Olena
San Lorenzo chianti classico gran selezione di Castello di Ama
Brolio riserva di Chianti Classico di Barone Ricasoli
Brunello di Montalcino fattoria San Filippo
Per prenotare il tuo tavolo chiama +390552645181 o contattaci booking@jkplace.com