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Celebrate Christmas Holidays with us...

Giovedì 24 Dicembre 2018

Christmas Eve Dinner

A' la carte menu...

& Special dishes

Tortellini di magro fatti in casa in brodo di cappone ruspante del Casentino

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Ravioli fatti a mano con ripieno di ricotta di bufala Campana con salsa alla "bassa marea" e gocce di limone bio

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Composizione di Bollito di Chianina e Cappone accompagnato da salsa verde e mostarda di mele D.O.P.

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Filetto di Branzino selvaggio del Tirreno alle mandorle su insalatina di carciofi "violetto" Toscano, Arance siciliane, miele bio del Giglio e spezie

Vini suggeriti

"Marchesi Antinori" - Franciacorta Rosè Brut DOCG
Pinot Nero - Tenuta Montenisa - Cazzago San Martino (BS)

"Il Bruciato 2016" - Toscana IGT
Cabernet, Merlot, Syrah - tenuta Guado al Tasso - Bolgheri (LI)

Lunedì 31 Dicembre 2018

New Year' s Eve Dinner

A' la carte menu...

& Special dishes

Uovo fritto, gamberi crudi di Sicilia
disponibile anche con tartufo bianco di San Miniato

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Stufato di Polpo in sfoglia

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Tartare di Ricciola, crudo del Pratomagno al coltello ed emulsione al peperone rosso

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Rollè di coniglio ripieno su crema di patate

disponibile anche con tartufo bianco di San Miniato

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Trilogia di zucca: fritta, in forno e spuma

Tagliatelle fatte in casa con "Emincé" di vitello in cialda di parmigiano

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"Mama's Style" Ravioli al contrario

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Risotto al nero di seppia con salsa agli scampi e ciuffetti di carciofi "violetto" fritti

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Paccheri artigianali ripieni di pescato con besciamella di mare e "colatura" di scampi

Ricciola del mediterraneo in crosta di pane nero, carotine e fazzoletto di verza

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Filetto di vitello dorato con funghi porcini, patate di "Vallombrosa" e "cipolline" borettane

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Carrè di agnello alle erbe con salsa di mirtillo e purè di cavolo viola

Dessert

 

J.K. "Profitterol"

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Semifreddo al "vinsanto" e cantucci di Prato

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Sinfonia di cioccolato con salsa di pistacchi e frutta disidratata

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Insalata di frutta di stagione cotta al profumo di vaniglia e anice stellato

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Panettone Vs Pandoro - "la battaglia di Natale" con crema calda

12 chicchi d'uva di buon asuspicio per la mezzanotte

Vini suggeriti

 

Dom Perignon

Krug Grand Cuvèe

Ruinart Blanc de Blancs

Montellori Pas Dosè

Cervaro del Castello della Sala

Collezione privata di Isole e Olena

San Lorenzo chianti classico gran selezione di Castello di Ama Brolio riserva di Chianti Classico di Barone Ricasoli

Le Lucere brunello di Montalcino fattoria San Filippo

J.K. SPECIAL HOLIDAY BRUNCH

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